미국 (USA)

미국(USA)은 세계 4위 와인 생산국이자 세계 1위 와인 소비국이다. 신대륙 와인의 리더로서, 1976년 “파리의 심판”에서 프랑스를 꺾은 이후 반세기 동안 “유럽 밖에서도 위대한 와인이 가능하다”는 명제를 증명해왔다. 생산의 80% 이상이 캘리포니아에서 나오지만, 태평양 연안을 따라 개성이 뚜렷한 산지들이 줄지어 있다.

캘리포니아 — 태양과 자본의 왕국
캘리포니아의 얼굴은 나파밸리다. 파리의 심판의 주인공이자 컬트 카베르네의 성지로, 미국 와인의 프리미엄 이미지를 혼자 짊어진다. 이웃 소노마는 태평양 안개 속에서 피노누아·샤르도네·진판델을 키우는 실력파의 동네이고, 중부의 파소 로블스는 론 품종과 자유분방함으로 떠오른 신흥 강자다. 스타일의 공통분모는 “잘 익은 과일의 관대함” — 유럽보다 접근이 쉽고 어릴 때부터 맛있는 와인이 미국식 문법이다.

북서부 — 서늘함의 반격
오리건 윌라멧 밸리는 피노누아 하나로 부르고뉴와 논쟁이 가능한 수준까지 올라섰고, 워싱턴주는 사막 기후의 카베르네·메를로·시라로 “나파의 절반 가격, 유럽의 구조”라는 틈새를 장악했다. 캘리포니아의 태양과 북서부의 서늘함 — 이 두 축이 미국 와인의 스펙트럼을 완성한다.

여담

금주법(1920~33)은 미국 와인 산업을 한 세대 통째로 지워버렸다. 오늘의 번영은 사실상 1960년대 이후 다시 쓴 역사다 — 로버트 몬다비가 그 부흥의 상징적 인물이다.
미국은 품종 표기 와인의 대중화를 이끈 나라다. “지역 대신 품종으로 말하기”가 세계 표준이 된 데에는 미국 마케팅의 공이 크다.
스테이크 하우스+나파 카베르네, 연어+오리건 피노, 바비큐+진판델 — 미국식 페어링은 자국 음식 문화와 함께 성장했고, 한국식 숯불구이 문화와도 호환성이 높다.