솜 쿰스빌 나파밸리 카베르네 소비뇽 (SOM Coombsville Napa Valley Cabernet Sauvignon)

솜 쿰스빌 나파밸리 카베르네 소비뇽은 나파의 막내 AVA 쿰스빌의 부티크 카베르네다. 쿰스빌은 나파 남동쪽의 서늘한 화산 분지 — 2011년에야 독립한 신흥 지대로, “다음 세대 컬트의 산실”로 평론가들이 지목해온 곳이다.

한눈에 보기

• 품종: 카베르네 소비뇽 중심 (소량 생산)
• 산지: 미국 나파밸리 쿰스빌
• 스타일: 풀바디 드라이 레드 (서늘한 스타일)

테이스팅 & 페어링

블랙커런트와 블랙베리의 정밀한 농축, 삼나무와 화산토의 결, 살아 있는 산도 — 뜨거운 계곡 바닥의 잼 스타일과 다른, 서늘한 나파의 새 문법이다. 드라이에이징 스테이크, 양갈비와 함께 “나파의 미래형”을 미리 마시는 병이다.

여담

• 쿰스빌은 샌파블로 만의 안개가 드나드는 나파의 에어컨 자리다 — 온난화 시대에 밭값이 가장 빨리 오르는 이유가 그 바람에 있다.