애퍼처 슈냉 블랑 (Aperture Chenin Blanc)

애퍼처 슈냉 블랑은 미국 와인계의 신동 제시 카츠가 만드는 이색 화이트다. 카츠는 20대에 스타가 된 소노마의 카베르네 명장 — 사진가 아버지에게서 딴 ‘조리개(Aperture)’라는 이름의 하우스에서, 캘리포니아의 늙은 슈냉 밭을 되살리는 사이드 프로젝트가 이 병이다.

한눈에 보기

• 품종: 슈냉 블랑 100% (올드 바인)
• 산지: 미국 캘리포니아
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

사과와 모과, 꿀의 얇은 결, 곧은 산도 — 루아르(원조)·남아공(제2 조국)에 이은 슈냉 제3 대륙의 답안이다. 조개찜, 치킨, 회와 함께 **슈냉 5종 세계지도**(프랑스·남아공 3·미국)의 마지막 칸을 채운다.

여담

• 캘리포니아 슈냉은 한때 주력 품종이었다가 샤르도네에 밀려 뽑혀나간 역사가 있다 — 살아남은 노병 밭들이 지금 힙스터들의 보물이 됐다.