다비드 & 나디아 슈냉 블랑 (David & Nadia Chenin Blanc)

다비드 & 나디아 슈냉 블랑은 남아공 와인 혁명의 성지 스와트란드를 대표하는 부부 듀오의 슈냉이다. 버려지다시피 한 올드 바인 슈냉 밭들을 되살려 세계 평단을 뒤집은 신세대의 선두 — “남아공 슈냉이 루아르와 겨룬다”는 명제를 만든 장본인들이다.

한눈에 보기

• 품종: 슈냉 블랑 100% (올드 바인)
• 산지: 남아프리카공화국 스와트란드
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

사과와 모과의 과일, 꿀의 얇은 결, 화강암 토양의 돌 미네랄 — 오크를 절제한 순수주의 양조가 늙은 나무의 농축을 투명하게 통과시킨다. 조개찜, 로스트 치킨, 회와 함께 신대륙 슈냉의 정점을 경험하게 한다.

여담

• 스와트란드 혁명가들은 “관개 없이, 오크 없이, 늙은 밭으로”를 강령처럼 공유한다 — 한 세대가 산지의 운명을 바꾼, 현재진행형의 와인사다.