캐서린 마셜 슈냉 블랑 퍼멘티드 인 클레이 (Catherine Marshall Chenin Blanc Fermented in Clay)

캐서린 마셜 슈냉 블랑 퍼멘티드 인 클레이는 남아공 여성 와인메이커의 선구자 캐서린 마셜이 점토 항아리에서 발효한 슈냉이다. 이름이 곧 공법 — 오크도 스틸도 아닌 클레이(점토)는 미세한 숨은 쉬되 나무 맛은 입히지 않는, 순수주의자들의 제3의 길이다.

한눈에 보기

• 품종: 슈냉 블랑 100% (점토 용기 발효)
• 산지: 남아프리카공화국
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

사과와 모과의 순수한 과일, 젖은 돌의 질감, 티끌 없는 여운 — 점토가 슈냉의 민낯을 그대로 통과시킨다. 조개찜, 로스트 치킨, 회와 함께, 다비드 & 나디아(올드 바인)와 “남아공 슈냉 정상 대결”을 붙여보면 좋다.

여담

• 아르삭(피노 암포라)과 이 병 — 사이트 안에 점토 용기 와인이 둘이 됐다. 8천 년 된 양조법의 귀환이 대륙을 가리지 않는다는 증거다.