피에몬테 (Piedmont)

피에몬테(Piemonte)는 이탈리아 북서부, 알프스 자락에 자리한 와인 산지다. 이름 자체가 “산의 발치(pied + monte)”라는 뜻. 토스카나가 이탈리아 와인의 얼굴이라면 피에몬테는 자존심이다. “와인의 왕이자 왕의 와인” 바롤로가 여기서 나오고, 미식의 성배인 알바 화이트 트러플도 이 땅의 것이다. 와인과 미식을 함께 논할 때 이탈리아에서 첫손에 꼽히는 지역이다.

바롤로와 바르바레스코 — 네비올로의 두 왕좌
피에몬테의 심장 랑게(Langhe) 언덕에서는 네비올로 품종으로 두 개의 전설이 만들어진다. 바롤로(Barolo)는 최소 38개월(리제르바 62개월) 숙성을 거치는 힘의 와인으로, 장미와 타르 향에 강철 같은 타닌이 특징이다. 바르바레스코(Barbaresco)는 이웃 마을에서 같은 품종으로 만들지만 토양이 부드러워 좀 더 우아하고 접근이 빠르다. 흔히 바롤로를 왕, 바르바레스코를 여왕에 비유한다. 두 와인 모두 “10년은 기다려야 문을 여는” 장기 숙성형이라, 어린 빈티지를 사서 실망하는 입문자가 많다 — 이건 와인 문제가 아니라 타이밍 문제다.

바르베라와 돌체토 — 일상의 피에몬테
현지인들이 매일 마시는 건 바롤로가 아니다. 바르베라(Barbera)는 산도가 생기 있고 타닌이 부드러운 데일리 레드로, 피에몬테 재배 면적 1위 품종이다. 돌체토(Dolcetto)는 이름이 “작고 달콤한 것”이라는 뜻이지만 실제로는 드라이한, 과일향 가득한 조기 소비형 레드다. 바롤로 생산자들이 “바롤로가 익기를 기다리는 동안 마시는 와인”이 바로 이 둘이다. 2~4만 원대에 피에몬테의 식탁 문화를 경험할 수 있는 실속 구간이기도 하다.

화이트와 버블 — 가비, 아스티, 그리고 모스카토
레드의 이미지가 강하지만 화이트도 만만치 않다. 가비(Gavi)는 코르테제 품종으로 만드는 미네랄리티 넘치는 드라이 화이트로, 해산물 레스토랑 와인 리스트의 단골이다. 그리고 아스티(Asti) 지역은 모스카토의 본진이다. 알코올 5%대의 달콤한 약발포성 와인 모스카토 다스티(Moscato d’Asti)는 한국 와인 입문 시장을 사실상 개척한 공로자이며, 지금도 디저트 페어링의 안전빵 카드로 통한다.

여담

매년 가을 알바에서 열리는 화이트 트러플 축제 기간이면 전 세계 미식가들이 몰려든다. 타야린 파스타에 트러플을 갈아 얹고 바롤로를 곁들이는 것이 이 지역이 완성한 궁극의 로컬 페어링이다. 한국에서는 트러플 오일 파스타나 버섯 리소토로 유사한 경험을 만들 수 있다.
바롤로·바르바레스코를 만드는 랑게 언덕 포도밭 경관은 2014년 유네스코 세계문화유산에 등재됐다.
피에몬테는 슬로푸드(Slow Food) 운동의 발상지다. 1986년 브라(Bra) 마을에서 시작됐는데, “빨리”가 아니라 “제대로”를 추구하는 이 철학은 10년을 기다려야 하는 바롤로와 정확히 같은 유전자다.
헤이즐넛 산지로도 세계 최고다. 누텔라를 만드는 페레로(Ferrero)가 피에몬테 알바의 회사라는 사실 — 바롤로와 누텔라가 동향이다.