프리미티보(Primitivo)

프리미티보(Primitivo)는 이탈리아 남부 풀리아(Puglia)를 대표하는 레드 품종이다. 장화 모양 이탈리아 지도에서 뒤꿈치에 해당하는 그 뜨거운 땅에서, 태양을 꽉꽉 눌러 담은 듯한 진하고 달콤한 레드 와인이 나온다. 그리고 이 품종에는 꽤 유명한 반전이 하나 있다 — 미국의 진판델과 유전적으로 완전히 같은 품종이라는 것.

진판델과 쌍둥이라고?
1990년대 DNA 분석으로 프리미티보와 캘리포니아 진판델이 동일 품종임이 밝혀졌고, 두 품종의 공통 조상은 크로아티아의 고대 품종(츠를예나크 카슈텔란스키)으로 확인됐다. 크로아티아에서 출발한 한 품종이 서쪽으로 가서 이탈리아의 프리미티보가 되고, 대서양을 건너 미국의 진판델이 된 셈이다. 같은 품종인데도 스타일은 미묘하게 달라서, 프리미티보 쪽이 좀 더 흙내음과 말린 과일 뉘앙스가 있고 진판델 쪽이 좀 더 잼 같은 과일 폭탄에 가깝다. 두 병을 나란히 놓고 비교 시음해보면 “같은 포도, 다른 인생”이 어떤 건지 혀로 확인할 수 있다.

이름의 유래
이름은 라틴어 “primativus(가장 먼저 익는)”에서 왔다. 템프라니요와 마찬가지로 조생종이라 붙은 이름인데, 뜨거운 풀리아에서 일찍부터 당도를 꽉 채워 익다 보니 알코올 도수가 14~15%를 넘나드는 파워풀한 와인이 된다.

맛과 향
잘 익은 블랙베리, 자두잼, 무화과, 초콜릿, 감초 향이 진하게 퍼진다. 타닌은 의외로 부드럽고 단맛에 가까운 진한 과일 풍미가 중심이라, “떫은 건 싫지만 진한 레드는 마시고 싶다”는 사람에게 잘 맞는다. 특히 만두리아 지역의 프리미티보 디 만두리아(Primitivo di Manduria)가 이 품종의 최상급 버전으로 꼽힌다.

가성비의 제왕
프리미티보의 가장 큰 매력은 가격이다. 1~2만 원대에서도 “이 가격에 이 농도가?”라는 반응이 나오는 와인이 흔하다. 이탈리아 북부의 바롤로가 명품관이라면 남부의 프리미티보는 창고형 마트의 대용량 스테이크 같은 존재 — 화려하진 않아도 만족도가 확실하다. 마트 와인 코너에서 실패 확률이 가장 낮은 이탈리아 와인 중 하나로 통한다.

여담

달콤한 양념의 한식과 궁합이 좋다. 양념갈비, 불고기, 양념치킨처럼 간장+설탕 베이스 요리와 만나면 와인의 농익은 과일 맛이 양념의 단맛과 자연스럽게 포개진다.
풀리아 현지에서는 오레키에테 파스타에 미트 라구를 얹어 프리미티보와 함께 먹는 게 일상 조합이다.
과거 풀리아는 프랑스와 북부 이탈리아 와인에 색과 도수를 보태주는 “벌크 와인 공급 기지” 취급을 받았다. 지금은 자기 이름을 건 와인으로 당당히 대접받고 있으니, 조연에서 주연으로 올라선 케이스다.