도피오 파소 프리미티보 (Doppio Passo Primitivo)

도피오 파소 프리미티보는 유럽 마트를 휩쓴 풀리아의 히트작이다. ‘도피오 파소(두 번 지나감)’는 밭을 두 번 도는 수확법 — 먼저 딴 신선한 포도와 나중에 딴 과숙 포도를 섞어, 생기와 농축을 한 병에 담는 것이 이름이자 레시피다.

한눈에 보기

• 품종: 프리미티보 100% (이중 수확)
• 산지: 이탈리아 풀리아
• 스타일: 풀바디 레드 (부드러운 단 결)

테이스팅 & 페어링

블랙베리와 말린 자두의 잼 같은 과일, 바닐라의 달큰함, 낮은 타닌 — “달지 않은데 달게 느껴지는” 대중 저격형 설계다. 피자, 바비큐, 나초와 함께 1만 원대 파티 레드의 유럽 챔피언 자리를 지킨다.

여담

• 도피오 파소는 독일에서 이탈리아 레드 판매 1위를 다투는 병이다 — 유럽인들의 “만만한 이탈리아 레드” 기본값이 무엇인지 보여주는 지표다.