나초

나초와 와인은 스낵 페어링의 대표 문제다. 바삭한 토르티야 칩+녹인 치즈+살사·과카몰리·할라피뇨 — 짠맛, 기름, 산미, 매콤함이 한 접시에 뒤섞인 이 파티 스낵은, 사실 와인의 산도와 기포가 가장 신나게 일하는 무대다.

추천 와인
만능 답안은 스파클링이다 — 카바·프로세코의 기포가 칩의 기름과 치즈의 유지방을 리셋하고, 짠맛이 와인의 과일 맛을 끌어올린다. 살사의 토마토 산미에는 로제가 정확히 붙고(토마토 문법), 과카몰리의 고소함에는 소비뇽 블랑의 라임·허브 결이 멕시코 라임즙의 역할을 대신한다. 미트 나초로 무거워지면 진판델·가르나차 같은 과일 좋은 레드까지 열린다.

페어링 포인트
할라피뇨의 매콤함이 강할수록 오프드라이 리슬링 쪽으로 이동하는 것이 안전하다. 나초는 여럿이 집어먹는 공유 음식이라, 병 하나로 모두를 커버하는 스파클링·로제의 실용성이 특히 빛난다.

여담

나초는 1943년 멕시코 국경 마을의 셰프 “나초” 아나야가 즉석에서 만든 요리다 — 즉흥의 음식답게 페어링도 격식보다 청량함이 정답이다.
넷플릭스+나초+스파클링은 홈 페어링의 최저 진입장벽 조합으로, “영화관 팝콘의 업그레이드”라는 별명이 있다.