아메리칸
개요
버거·바비큐·피자로 대표되는 아메리칸 푸드는 짠맛과 기름, 스모키의 삼박자다. 격식 차릴 것 없이 과일 폭탄 와인을 부딪히는 것이 이 장르의 문법이다.
고르는 법
버거엔 진판델이나 말벡, 바비큐엔 쉬라즈·프리미티보처럼 잼 같은 과일의 레드가 정석이다. 프라이드치킨엔 의외로 스파클링이 최고 조합 — 기름과 버블의 만남은 국적 불문의 진리다. 나초·맥앤치즈 같은 치즈 계열엔 오크 샤르도네도 잘 붙는다.
바베큐BBQ바베큐와 와인은 미국식 페어링의 심장이다. 낮은 온도의 연기로 몇 시간을 익힌 고기+달콤 짭짤한 BBQ 소스+숯…102종 보러가기 →피자48종 보러가기 →폭립폭립과 와인은 "달콤한 소스+뜯는 고기"의 페어링이다. 낮은 불에 익혀 뼈에서 스르륵 분리되는 돼지갈비에 끈적한…40종 보러가기 →프라이드치킨프라이드치킨과 와인 — 정확히는 프라이드치킨과 샴페인. 이것은 현대 페어링에서 가장 유명한 반전 조합이다. 가장…31종 보러가기 →맥앤치즈맥앤치즈와 와인은 "크림+치즈+탄수화물"이라는 컴포트 푸드의 정점을 다루는 문제다. 체다 치즈 소스에 버무린 마…28종 보러가기 →햄버거햄버거와 와인은 캐주얼 페어링의 왕좌를 다투는 조합이다. 그릴에 구운 패티의 육즙+치즈의 유지방+소스의 단짠+번…24종 보러가기 →나초나초와 와인은 스낵 페어링의 대표 문제다. 바삭한 토르티야 칩+녹인 치즈+살사·과카몰리·할라피뇨 — 짠맛, 기름…11종 보러가기 →핫도그핫도그와 와인은 길거리 음식 페어링의 유쾌한 실험이다. 짭짤한 소시지+부드러운 번+머스타드·케첩·양파 — 야구장…11종 보러가기 →