육류
개요
고기와 와인은 페어링의 알파벳이다. 원리는 하나 — 단백질과 지방이 타닌을 부드럽게 만들고, 타닌은 기름기를 씻어낸다. 스테이크에 까베르네소비뇽이 국룰인 이유가 이 상호작용이다.
고르는 법
붉은 고기(스테이크·양고기)엔 타닌 있는 풀바디 레드, 흰 고기(치킨·오리)엔 피노누아나 화이트까지 열린다. 조리법도 변수다 — 숯불 향엔 쉬라즈, 수육처럼 담백하면 가벼운 레드가 낫다. 아래에서 고기 종류별로 들어가면 찰떡 와인들을 만날 수 있다.
페어링연구소
2026-07-23
스파클링10~20만원샤르도네/샤도네이(Chardonnay), 피노누아 (Pinot Noir) · 상파뉴 (Champagne)바디 미디엄 바디 · 타닌 낮음 · 도수 12.5% · 기준가 168,000원
페어링연구소
2026-07-23
레드20만원 이상산지오베제(Sangiovese) · 토스카나 (Tuscany)바디 풀바디 · 타닌 높음 · 도수 14.5% · 기준가 204,000원
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2026-07-23
레드5~10만원피노누아 (Pinot Noir) · 부르고뉴 (Burgundy)바디 미디엄 바디 · 타닌 중간 · 도수 13% · 기준가 90,000원
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2026-07-23
레드5~10만원알리아니코 (Aglianico) · 캄파니아 (Campania)바디 풀바디 · 타닌 높음 · 도수 14% · 기준가 59,000원
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2026-07-23
레드3~5만원네렐로 마스칼레제 (Nerello Mascalese), 네렐로 카푸치오 (Nerello Cappuccio) · 에트나 (Etna)바디 미디엄바디 · 타닌 중간 · 도수 13.5% · 기준가 43,000원
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2026-07-23
레드3~5만원블라우프렌키슈 (Blaufrankisch) · 부르겐란트 (Burgenland)바디 미디엄바디 · 타닌 중간 · 도수 12.5% · 기준가 31,000원
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2026-07-23
스파클링5~10만원샤르도네/샤도네이(Chardonnay), 피노 뫼니에 (Pinot Meunier), 피노누아 (Pinot Noir) · 상파뉴 (Champagne)바디 미디엄바디 · 타닌 낮음 · 도수 12% · 기준가 62,000원
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2026-07-23
레드5~10만원피노누아 (Pinot Noir) · 부르고뉴 (Burgundy)바디 미디엄바디 · 타닌 중간 · 도수 13% · 기준가 54,000원
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2026-07-23
스파클링20만원 이상샤르도네/샤도네이(Chardonnay), 피노 뫼니에 (Pinot Meunier), 피노누아 (Pinot Noir) · 상파뉴 (Champagne)바디 미디엄바디 · 타닌 낮음 · 도수 12.5% · 기준가 296,000원
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2026-07-23
스파클링10~20만원샤르도네/샤도네이(Chardonnay), 피노 뫼니에 (Pinot Meunier), 피노누아 (Pinot Noir) · 상파뉴 (Champagne)바디 풀바디 · 타닌 낮음 · 도수 12% · 기준가 160,000원