지리발디 바롤로 라베라 리세르바 (Giribaldi Barolo Ravera Riserva)

지리발디 바롤로 라베라 리세르바는 바롤로의 떠오르는 그랑 크뤼급 밭 ‘라베라(Ravera)’의 포도를, 리세르바 규정(62개월 이상 숙성)으로 오래 재운 와인이다. 2013 빈티지 — 출시 시점에 이미 10년 숙성이 완료된 상태로 도착한 셈이다.

한눈에 보기

• 품종: 네비올로 100% (라베라 크뤼)
• 산지: 이탈리아 피에몬테 바롤로 (노벨로)
• 스타일: 풀바디 드라이 레드 (리세르바 장기 숙성)

테이스팅 & 페어링

말린 장미와 자두, 감초 위로 가죽·담뱃잎 같은 3차 향이 이미 아름답게 열려 있다 — 어린 바롤로의 떫은 인내 없이 숙성 네비올로의 절정을 바로 만나는 구성이다. 트러플 요리, 드라이에이징 스테이크, 오래 숙성한 파르미지아노가 격에 맞는 상대다.

여담

• 라베라는 최근 10년 사이 바롤로 평론에서 가장 주가가 오른 밭 이름 중 하나다 — 유명 크뤼 대비 아직 가격이 착한 “저평가 우량밭”으로 통한다.