마카베오 (Macabeo)

개요
마카베오(Macabeo)는 카바 3형제의 맏이 격인 스페인 화이트 품종이다. 리오하에서는 ‘비우라(Viura)’라는 이름으로 불리며 화이트 리오하의 주인공이기도 하다 — 한 품종 두 이름의 대표 사례다.
맛과 향
청사과와 흰 꽃의 온화한 과일, 부드러운 산도가 기본형이다. 카바에서는 블렌드의 몸통을, 리오하에서는 오크 숙성으로 견과의 깊이를 보여준다.
페어링
전, 샐러드, 가벼운 해산물과 무난하게 붙는다. 여담으로 카바 3형제(마카베오·자렐로·파레야다)는 각자 역할이 정해져 있다 — 몸통·뼈대·향이라는 분업이 카바 블렌딩의 오랜 공식이다.