레 그랑드 비뉴 르 말라베 (Les Grandes Vignes Le Malabe)

레 그랑드 비뉴 르 말라베는 루아르 앙주의 비오디나미 도멘이 만드는 귀부 스위트 슈냉이다. 소테른이 세미용의 귀부라면 루아르는 슈냉의 귀부 — 코토 뒤 레이옹 계열의 이 장르는 슈냉의 강철 산도 덕에 단맛이 평생 늙지 않는 것으로 유명하다.

한눈에 보기

• 품종: 슈냉 블랑 100% (귀부, 비오디나미)
• 산지: 프랑스 루아르 앙주
• 스타일: 풀바디 귀부 스위트

테이스팅 & 페어링

아카시아꿀과 살구잼, 모과, 사프란의 귀부 서명 — 농밀한 단맛을 슈냉의 산도가 수직으로 세운다. 블루치즈·치즈케이크·마카롱과 정석으로 붙고, 소테른(마담 드 렌)·크라허와 함께 이 사이트의 귀부 3국지(프랑스 남서·루아르·오스트리아)를 완성한다.

여담

• 루아르 귀부는 100년을 숙성한 병이 경매에 나오는 장르다 — “스위트는 오래 못 간다”는 통념의 가장 확실한 반례가 슈냉이다.