그릴로 (Grillo)

개요
그릴로(Grillo)는 시칠리아의 토착 화이트 품종이다. 원래 주정강화 와인 마르살라의 핵심 재료로 길러졌으나, 지금은 신선한 드라이 화이트로 더 자주 만난다. 한 품종이 주정강화와 스파클링, 스틸을 오가는 극과 극의 스펙트럼을 보여준다.
맛과 향
청사과와 복숭아, 흰 꽃에 시칠리아 특유의 옅은 소금기가 얹힌다. 더운 섬 품종답지 않게 산도가 살아 있어 여름 화이트로 손색이 없다.
페어링
해산물 전반, 특히 새우·조개 요리와 잘 붙는다. 여담으로 마르살라(주정강화)와 그릴로 스틸을 비교 시음하면 ‘같은 포도, 다른 인생’이라는 주제가 완성된다.