팩스턴 존스 블록 쉬라즈 (Paxton Jones Block Shiraz)

팩스턴 존스 블록 쉬라즈는 맥라렌 베일 비오디나미의 선구자 팩스턴의 단일 블록이다. 데이비드 팩스턴은 호주 최고 포도 재배 컨설턴트 출신 — 남의 밭을 수십 년 봐주던 눈으로 자기 밭을 비오디나미로 전환한, “재배자의 재배자”가 만든 2018 쉬라즈다.

한눈에 보기

• 품종: 쉬라즈 100% (존스 블록 단일 구획, 비오디나미)
• 산지: 호주 맥라렌 베일
• 스타일: 풀바디 드라이 레드 (숙성 진행)

테이스팅 & 페어링

블랙베리와 자두의 농축, 후추의 생기, 모카의 결 — 잼이 아니라 밭의 표정으로 말하는 신세대 맥라렌이다. 바비큐, 폭립, 스테이크와 함께 하셀그로브·헨리스 드라이브와 “맥라렌 스타일 비교”의 비오디나미 대표로 세운다.

여담

• 팩스턴의 소똥 뿔 퇴비(비오디나미 500번 조제)는 지역 견학 코스의 명물이다 — 실용주의 호주가 신비주의 농법을 받아들인 상징적 장면이다.