올리비에 주앙 샹볼 뮈지니 V.V. (Olivier Jouan Chambolle-Musigny Vieilles Vignes)

올리비에 주앙 샹볼 뮈지니 비에이유 비뉴는 주앙 시리즈의 세 번째 조각 — 부르고뉴에서 가장 여성적이라 불리는 마을 샹볼의 올드 바인 2016이다. 모레 생 드니(힘)와 샹볼(우아함), 이웃한 두 마을을 같은 생산자·같은 빈티지로 비교할 수 있는 구성이 완성됐다.

한눈에 보기

• 품종: 피노 누아 100% (올드 바인)
• 산지: 프랑스 부르고뉴 샹볼 뮈지니
• 스타일: 미디엄바디 드라이 레드 (숙성 진행 중)

테이스팅 & 페어링

라즈베리와 체리의 비단결 과일, 바이올렛의 향기, 곱게 풀린 타닌 — “샹볼은 레이스”라는 오랜 비유가 잔에서 재현된다. 오리 가슴살, 훈제연어, 미디엄 레어 스테이크와 함께 코트 드 뉘의 우아한 축을 확인한다.

여담

• 같은 생산자의 모레(1er Cru)와 샹볼(빌라주)을 블라인드로 비교하는 것 — “등급이 위인가, 마을이 위인가”라는 부르고뉴 영원의 논쟁을 직접 해보는 재료다.