니콜라 로시뇰 볼네 1er Cru 상트노 (Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Santenots)

니콜라 로시뇰 볼네 1er Cru 상트노는 볼네의 열정가 로시뇰이 만든 1급 밭, 2016 숙성 빈티지다. 상트노는 볼네 1급 중 가장 힘 있는 밭(뫼르소 쪽 경계) — “섬세한 볼네”의 예외 조항 같은 자리로, 푸스 도르(레이스)와 정반대의 근육형 볼네를 보여준다.

한눈에 보기

• 품종: 피노 누아 100% (1er Cru)
• 산지: 프랑스 부르고뉴 볼네 (상트노)
• 스타일: 미디엄바디 드라이 레드 (숙성 진행)

테이스팅 & 페어링

검붉은 체리와 라즈베리, 바이올렛, 감초의 골격 — 8년 숙성이 상트노의 힘을 부드럽게 열었다. 오리 콩피, 스테이크, 훈제육과 함께 푸스 도르와의 “볼네 양극 비교”라는 고급 시음 주제를 완성한다.

여담

• 상트노는 행정구역상 뫼르소지만 레드는 볼네 이름을 쓴다 — 마을 경계보다 스타일이 우선인, 부르고뉴 지도의 유명한 예외 조항이다.