당도
드라이
바디
미디엄
산도
높음
타닌
중간
알코올
13%
생산자
Domaine Chandon de Briailles
참고 가격
189,000원
샹동 드 브리아이 사비니 레 본 1er Cru는 백작 가문이 300년 가까이 지켜온 사비니의 비오디나미 명가다. 통 없는 듯한 양조(신 오크 최소·전줄기)로 “가장 투명한 부르고뉴”를 만드는 집 — 2018 빈티지가 숙성 구간에 들어선 시점이다.
한눈에 보기
테이스팅 & 페어링
붉은 체리와 라즈베리, 말린 장미, 정갈한 흙 — 오크 화장을 걷어낸 피노의 민낯이 이 도멘의 서명이다. 오리고기, 훈제연어, 미디엄 스테이크와 함께 “사비니가 저평가”라는 애호가 명제의 증거로 세운다.
여담
- 이 도멘의 저택 정원은 베르사유를 설계한 르 노트르 학파의 작품이다 — 와인만큼 정원으로도 문화재인 집이다.