하이드 드 빌렌 코만단테 샤르도네 (Hyde de Villaine Comandante Chardonnay)

하이드 드 빌렌 코만단테 샤르도네는 DRC 사돈 합작(HdV)의 정점 — 하이드 밭 안에서도 최상 구획만 골라낸 최소 생산 뀌베다. 기본 샤르도네(’16)가 이 집의 문법이라면, 코만단테는 그 문법으로 쓴 대표작이다. 38만 원대, 사이트 화이트 최고가급의 자리다.

한눈에 보기

• 품종: 샤르도네 100% (최상 구획 셀렉션)
• 산지: 미국 나파밸리 카네로스
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트 (그랑 크뤼급 지향)

테이스팅 & 페어링

레몬과 사과의 응축, 부싯돌의 긴장, 견과와 흰 꽃의 겹 — 몽라셰의 문법을 카네로스 억양으로 말하는 화이트다. 새우, 조개찜, 브리와 함께 기본급과의 수직 시음으로 “구획의 값”을 확인하는 것이 정석이다.

여담

• “미국에서 가장 부르고뉴적인 샤르도네”라는 평이 이 병의 요약이다 — DRC 대표가 캘리포니아에서 무엇을 하고 싶었는지에 대한 최종 답안이다.