곤잘레스 비아스 크림 셰리 (Gonzalez Byass Cream Sherry)

곤잘레스 비아스 크림 셰리는 셰리 스펙트럼의 반대쪽 끝 — 산화 숙성한 드라이 셰리에 농밀한 페드로 히메네스를 블렌딩한 스위트 스타일이다. 티오 페페(피노)와 나란히 놓으면 한 산지가 낼 수 있는 가장 드라이한 술과 가장 부드러운 술이 한 상에 모인다.

한눈에 보기

• 품종: 팔로미노 + 페드로 히메네스
• 산지: 스페인 헤레스
• 스타일: 크림 셰리 (스위트 주정강화)

테이스팅 & 페어링

말린 자두와 건포도, 구운 호두, 꿀과 오렌지 껍질 — 산화 숙성의 고소함이 단맛을 어른의 것으로 만든다. 치즈케이크·블루치즈·다크초콜릿과 정석으로 붙고, 바닐라 아이스크림에 부어 먹는 스페인식 디저트 활용법도 있다.

여담

• 크림 셰리는 정작 영국 시장을 위해 개발된 스타일이다 — 셰리 역사의 절반이 영국 수출사라는 사실을 보여주는 카테고리다.