타나 (Tannat)

개요
타나(Tannat)는 프랑스 남서부 마디랑의 품종으로, 이름부터 타닌(tannin)과 어원이 닿아 있는 세계 최강 타닌 품종이다. 폴리페놀 함량 연구에서 늘 상위에 오르며 ‘프렌치 파라독스’ 논쟁의 주연 후보였다.
맛과 향
블랙베리와 자두의 검은 과일, 감초, 단단한 골격이 기본형이다. 전통 마디랑은 10년을 기다려야 열리는 강골이지만, 현대식 양조는 미크로 산소 주입 등으로 부드럽게 길들인다.
페어링
기름진 오리 콩피, 카술레, 숯불 스테이크처럼 남서부의 진한 음식이 정석 짝이다. 여담으로 우루과이로 이민 가 그 나라의 국가 대표 품종이 됐다 — 말벡과 아르헨티나의 관계를 빼닮은 이민 성공담이다.