로베르 앙포 퓔리니 몽라셰 1er Cru 레 콩베트 1997 (Robert Ampeau Puligny-Montrachet Les Combettes)

로베르 앙포 퓔리니 몽라셰 프르미에 크뤼 레 콩베트 1997은 부르고뉴에서 가장 독특한 철학의 도멘이 만든, 사반세기 숙성 화이트다. 앙포는 와인이 “마실 준비가 될 때까지” 셀러에서 내보내지 않는 것으로 유명했다 — 1997년산이 지금 시장에 있는 이유가 바로 그 고집이다.

한눈에 보기

• 품종: 샤르도네 100% (1er Cru 레 콩베트)
• 산지: 프랑스 부르고뉴 퓔리니 몽라셰
• 스타일: 숙성 절정기의 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

꿀과 구운 견과, 구운 사과, 은은한 버섯 — 젊은 화이트에서는 절대 나올 수 없는 3차 향의 세계다. 산도가 여전히 척추처럼 살아 있어 늙지 않고 익었다. 화려한 요리보다 좋은 잔과 시간, 이 와인을 이해하는 동석자가 최고의 페어링이다.

여담

• 레 콩베트는 뫼르소와 맞닿은 퓔리니 1급 밭이다 — 퓔리니의 긴장과 뫼르소의 풍만을 동시에 가진 자리라, 숙성력으로는 1급 중 최상위로 꼽혀 왔다.