필립 파칼레 뫼르소 (Philippe Pacalet Meursault)

필립 파칼레 뫼르소는 내추럴 부르고뉴의 아이콘이 화이트 명촌 뫼르소를 해석한 결과물이다. 파칼레는 전설적 내추럴 와인 선구자의 조카이자 그 철학의 계승자 — 자연 효모, 무여과에 가까운 양조, 최소한의 황으로 테루아를 날것으로 옮긴다.

한눈에 보기

• 품종: 샤르도네 100%
• 산지: 프랑스 부르고뉴 뫼르소
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트 (내추럴 양조)

테이스팅 & 페어링

뫼르소의 상징인 버터·헤이즐넛 결이 있지만, 파칼레의 손을 거치면 그 위에 생동하는 산미와 부싯돌 같은 긴장감이 얹힌다. 정통 뫼르소보다 투명하고 살아 있는 인상 — 훈제연어, 로스트 치킨, 브리 치즈와 격 있게 어울린다.

여담

• 파칼레는 도멘 없이 시작해 밭을 빌리고 포도를 사서 최고 와인을 만드는 ‘네고시앙-내추럴’의 길을 개척했다 — 부르고뉴에서 땅 없이 전설이 된 드문 사례다.