몬루비 화이트 (MontRubi White)

몬루비 화이트는 카바의 3대 품종 중 하나 자렐로를 스틸(비발포)로 빚은 페네데스 화이트다. 기포의 부품으로만 쓰이던 품종의 독립 선언 — 자렐로 스틸은 최근 스페인 소믈리에들이 “카탈루냐의 샤블리 후보”로 미는 신흥 장르다.

한눈에 보기

• 품종: 자렐로 100% (스틸 와인)
• 산지: 스페인 페네데스
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

청사과와 레몬의 곧은 산도, 지중해 허브, 석회 토양의 돌 결 — 기포 없이도 세울 뼈대가 있다는 것이 이 품종의 재발견 포인트다. 조개찜, 샐러드, 회와 함께 “카바 품종의 민낯”을 확인한다.

여담

• 자렐로는 산화에 강해 카바 장기 숙성의 기둥 역할을 해온 품종이다 — 조연의 그 근성이 주연 자질이었다는 서사다.