도멘 라로슈 샤블리 프리미에 크뤼 비에이비뉴 (Domaine Laroche Chablis 1er Cru Vieilles Vignes)

도멘 라로쉬 샤블리 프리미에 크뤼 비에이유 비뉴는 1850년부터 샤블리를 지켜온 명가 라로쉬가 올드 바인 포도로 만드는 1급밭 샤블리다. 비에이유 비뉴는 오래된 포도나무라는 뜻 — 수령이 높을수록 수확량은 줄지만 농축과 깊이는 올라간다.

한눈에 보기

• 품종: 샤르도네
• 산지: 프랑스 부르고뉴 샤블리 (프리미에 크뤼)
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

레몬과 청사과, 흰 꽃, 그리고 샤블리의 서명인 굴 껍데기 미네랄 — 키메리지안 석회 토양이 잔에 그대로 담긴다. 생굴과의 궁합은 산지에서 수백 년 검증된 공식이고, 회, 초밥, 해물찜과도 두루 통한다.

여담

샤블리의 미네랄은 낭만이 아니라 지질학이다 — 이 언덕은 1억 5천만 년 전 바다였고, 토양에 굴 조상의 화석이 실제로 박혀 있다. 굴에 샤블리를 곁들이는 건 어떤 의미로 화석과 후손의 상봉인 셈이다.