도멘 오셰르 상세르 블랑 (Domaine Auchere Sancerre Blanc)

도멘 오셰르 상세르 블랑(Domaine Auchere Sancerre Blanc)은 루아르 상세르 지역의 가족 도멘 오셰르가 만드는 소비뇽 블랑이다. 상세르는 소비뇽 블랑의 ‘고향 원조 맛집’격인 산지로, 뉴질랜드 말버러 소비뇽이 열대과일 폭탄이라면 상세르는 절제와 미네랄의 미학을 보여주는 쪽이다.

한눈에 보기

• 생산자: 도멘 오셰르 (Domaine Auchere)
• 산지: 프랑스 루아르 상세르
• 품종: 소비뇽 블랑 100%
• 스타일: 미네랄과 시트러스 중심의 클래식 상세르

테이스팅 & 페어링

자몽과 라임, 구스베리에 부싯돌 스치는 듯한 미네랄 감이 얹힌다. 산도는 높지만 날카롭기보다 청량한 쪽이다. 염소 치즈와의 궁합은 교과서에 실릴 수준인데, 실제로 상세르 지역 특산 염소 치즈 크로탱 드 샤비뇰과의 페어링은 프랑스에서도 유명한 지역 조합이다. 굴, 생선회, 봄나물 요리와도 두루 잘 맞는다.

여담

재미있는 건 상세르가 원래 피노 누아 산지였다는 사실이다. 19세기 필록세라로 밭이 초토화된 뒤 소비뇽 블랑으로 갈아탄 게 오늘의 상세르를 만들었다. 지금도 상세르 루즈(피노 누아)가 소량 생산되는데, 아는 사람만 찾는 별미 취급을 받는다.