앙클로 드 비오 보르도 블랑 섹 (Enclos de Viaud Bordeaux Blanc Sec)

앙클로 드 비오 보르도 블랑 섹은 레드의 제국 보르도가 만드는 드라이 화이트다. 소비뇽 블랑+세미용은 보르도 블랑의 공식 콤비 — 소테른(스위트)의 그 조합이 드라이로 오면 산도와 살집의 분업이 된다. 2만 원대 “화이트 보르도 입문”의 정석 구간이다.

한눈에 보기

• 품종: 소비뇽 블랑·세미용 블렌드
• 산지: 프랑스 보르도
• 스타일: 라이트바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

자몽과 레몬의 산뜻함(소비뇽), 흰 꽃과 은은한 살집(세미용) — 뉴질랜드식 향 폭발 대신 프랑스식 절제가 있다. 생굴, 샐러드, 회와 함께 보르도의 흰 얼굴을 확인한다.

여담

• 보르도는 원래 화이트가 더 많던 산지였다 — 20세기 후반 레드로 대전환한 역사가 있어, 화이트 보르도는 사실 “원주민”이다.