돔 페리뇽 2017 (Dom Perignon Vintage 2017)

돔 페리뇽 2017은 설명이 필요 없는 프레스티지 샴페인의 대명사, 그 2017 빈티지다. 돔 페리뇽은 좋은 해에만 만들어지는 빈티지 전용 하우스 — 샤르도네와 피노 누아의 팽팽한 이중주를 최소 8년 이상 셀러에서 재운 뒤에야 세상에 내보낸다.

한눈에 보기

• 품종: 샤르도네·피노 누아 (빈티지 블렌드)
• 산지: 프랑스 상파뉴
• 스타일: 프레스티지 빈티지 브뤼

테이스팅 & 페어링

브리오슈와 구운 견과, 레몬 제스트, 부싯돌 연기의 겹 — 돔 페리뇽 특유의 “환원적” 스모키 미네랄이 2017의 신선한 산도 위에서 진동한다. 생굴, 훈제연어, 브리와 격이 맞고, 사실 이 병은 자리 자체가 페어링이다.

여담

• 이름의 주인공 동 페리뇽 수사는 “별을 마시는 것 같다”는 전설의 문장으로 남았다 — 사실 여부보다, 샴페인이라는 장르 전체의 카피가 된 말이다.