샤토 라 로즈 생 피에르 2003 (Chateau La Rose Saint Pierre 2003)

샤토 라 로즈 생 피에르 2003은 이 사이트에서 가장 늙은 보르도 — 21년 숙성의 병이다. 2003은 유럽 폭염의 해로 역사에 남은 빈티지 — 그 뜨거운 해의 보르도가 20년의 병 숙성을 거치면 어디에 도착하는지, 시음 가능한 역사 표본이다.

한눈에 보기

• 품종: 메를로·카베르네 블렌드
• 산지: 프랑스 보르도
• 스타일: 미디엄바디 드라이 레드 (완전 숙성)

테이스팅 & 페어링

과일은 말린 자두로 물러나고 가죽·담뱃잎·젖은 흙의 3차 향이 주인공 — 타닌은 비단처럼 녹았다. 오리 콩피, 훈제육, 브리와 함께 “숙성 보르도의 최종 형태”를 강의하는 교재로 쓴다. 개봉 후 빠르게 변하니 디캔팅은 짧게.

여담

• 2003 폭염은 유럽 와인계의 분수령이었다 — “온난화 시대의 예고편”이라 불린 그 해의 병을 여는 것은 기후사의 한 페이지를 마시는 일이다.