당도
드라이
바디
미디엄바디
산도
높음
타닌
낮음
알코올
12.5%
생산자
도멘 라로쉬 (Domaine Laroche)
참고 가격
166,000원
도멘 라로쉬 샤블리 프리미에 크뤼 비에이유 비뉴는 1850년부터 샤블리를 지켜온 명가 라로쉬가 올드 바인 포도로 만드는 1급밭 샤블리다. 비에이유 비뉴는 오래된 포도나무라는 뜻 — 수령이 높을수록 수확량은 줄지만 농축과 깊이는 올라간다.
한눈에 보기
테이스팅 & 페어링
레몬과 청사과, 흰 꽃, 그리고 샤블리의 서명인 굴 껍데기 미네랄 — 키메리지안 석회 토양이 잔에 그대로 담긴다. 생굴과의 궁합은 산지에서 수백 년 검증된 공식이고, 회, 초밥, 해물찜과도 두루 통한다.
여담
샤블리의 미네랄은 낭만이 아니라 지질학이다 — 이 언덕은 1억 5천만 년 전 바다였고, 토양에 굴 조상의 화석이 실제로 박혀 있다. 굴에 샤블리를 곁들이는 건 어떤 의미로 화석과 후손의 상봉인 셈이다.