예링버그 쉬라즈 (Yeringberg Shiraz)

예링버그 쉬라즈는 1863년 — 야라 밸리 개척 1세대 가문의 5대째 병이자, 455종 대장정의 마지막 페이지다. 스위스 이민자 기욤 드 퓌리가 세운 이 농장은 야라 최고(最古)급 이름: 20세기 초 야라 와인 산업이 통째로 소멸했을 때도 땅을 지켰다가 1969년 원래 밭에 다시 포도를 심은, 부활 서사의 원본이다.

한눈에 보기

• 품종: 시라 100% (1863년 개척 농장, 2016)
• 산지: 호주 야라 밸리
• 스타일: 미디엄바디 드라이 레드 (서늘 기후 시라)

테이스팅 & 페어링

블랙베리와 붉은 체리, 백후추와 바이올렛, 8년 숙성이 연 흙의 결 — 바로사의 잼이 아니라 북론을 향하는 서늘한 시라다. 스테이크, 오리고기, 훈제육과 함께, 진트 후무락(야라 카베르네)과 “야라 개척사 듀오”로 마지막 챕터를 닫는다.

여담

• 예링버그의 19세기 목조 셀러는 지금도 그대로 쓰인다 — 160년 전 건물에서 익는 와인으로 455종의 마침표를 찍는 것, 꽤 어울리는 결말이다.