도멘 데 핀 카이요트 푸이 퓌메 (Domaine des Fines Caillottes Pouilly Fume)

도멘 데 핀 카이요트 푸이 퓌메는 루아르 푸이 퓌메의 가족 도멘 장 파비오가 만드는 소비뇽 블랑이다. 도멘 이름의 ‘핀 카이요트’는 이 지역 석회질 자갈 토양을 가리키는 말 — 이름부터 테루아 선언인 셈이다.

한눈에 보기

• 품종: 소비뇽 블랑 100%
• 산지: 프랑스 루아르 푸이 퓌메
• 스타일: 라이트바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

자몽과 풀내음의 신선함 뒤로 푸이 퓌메의 상징인 부싯돌 연기 뉘앙스가 감돈다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 과일 폭발과는 다른, 절제되고 미네랄한 프랑스식 답안이다. 회, 생굴, 염소치즈 샐러드와 정석으로 붙는다.

여담

• ‘퓌메(Fumé)’는 연기라는 뜻이다 — 이 마을 와인에서 나는 부싯돌 스모키함이 이름이 됐고, 캘리포니아의 ‘퓌메 블랑’도 여기서 이름을 빌려갔다.