바이고리 핀카 라 코노카 (Baigorri Finca La Canoca Tempranillo)

바이고리 핀카 라 카노카(Baigorri Finca La Canoca)는 스페인 리오하의 모던 와이너리 보데가스 바이고리가 단일 밭 라 카노카의 템프라니요로 만드는 와인이다. 바이고리는 유리로 지은 초현대식 건물로 유명한데, 건물 대부분이 지하 7층으로 파고들어가 있어 포도가 펌프 없이 중력만으로 아래층 탱크까지 이동한다.

한눈에 보기

• 생산자: 보데가스 바이고리 (Bodegas Baigorri)
• 산지: 스페인 리오하
• 품종: 템프라니요 100% (단일 밭)
• 스타일: 모던 리오하 — 진한 과일과 세련된 오크

테이스팅 & 페어링

잘 익은 블랙체리와 자두, 다크초콜릿, 고급스러운 오크 향이 촘촘하게 짜여 있다. 전통 리오하의 바닐라·가죽 뉘앙스보다 과일의 밀도에 방점을 찍은 모던 스타일이다. 하몽과 양갈비 구이는 정석 조합이고, 불향 입힌 한식 — 숯불갈비나 불고기와도 훌륭하게 어울린다.

여담

리오하에서는 ‘전통파 vs 모던파’ 논쟁이 수십 년째 이어지는 중이다. 오래된 미국 오크통과 긴 숙성을 고수하는 전통파와, 프렌치 오크와 과일 중심의 모던파가 각자의 팬층을 거느리는데, 바이고리는 모던파의 대표 주자 중 하나로 꼽힌다. 두 스타일을 비교 시음해보면 같은 템프라니요가 맞나 싶을 정도다.