푸스 도르 볼네 1er Cru (Domaine de la Pousse d’Or Volnay 1er Cru)

푸스 도르 볼네 1er Cru는 “섬세한 볼네”의 대명사 도멘의 1급 밭이다. 푸스 도르(“황금 새싹”)는 볼네의 심장부에 모노폴급 명밭들을 가진 역사적 도멘 — 포마르(파칼레)와 대비되는 “레이스 같은 볼네”의 교과서를 쓰는 집이다.

한눈에 보기

• 품종: 피노 누아 100% (1er Cru)
• 산지: 프랑스 부르고뉴 볼네
• 스타일: 미디엄바디 드라이 레드

테이스팅 & 페어링

붉은 체리와 라즈베리의 비단결, 바이올렛의 향기, 고운 타닌 — “볼네는 코트 드 본의 샹볼”이라는 비유가 잔에서 증명된다. 오리 가슴살, 훈제연어, 미디엄 레어와 함께 “섬세한 볼네 vs 단단한 포마르” 수업의 볼네 쪽 교재로 완벽하다.

여담

• 이 도멘은 라루아 여사의 친정인 전설의 도멘 당주빌과 볼네 명밭을 나눠 가진 역사가 있다 — 볼네 지도의 절반이 이 집안들 이야기다.