데 안젤리스 캄포 디 마르테 페코리노 (De Angelis Campo di Marte Pecorino)

데 안젤리스 캄포 디 마르테 페코리노는 이탈리아 중부 마르케의 부활 품종 페코리노로 만든 화이트다. 치즈 페코리노와 이름이 같은 이유는 둘 다 양(pecora)에서 왔기 때문 — 양떼가 즐겨 먹던 포도라는 목가적 어원의 품종이, 멸종 위기에서 살아나 1990년대 이후 이탈리아 화이트의 스타가 됐다.

한눈에 보기

• 품종: 페코리노 100%
• 산지: 이탈리아 마르케
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트

테이스팅 & 페어링

서양배와 레몬, 산속 허브의 향에 돌의 결이 붙는다 — 가벼운 이탈리아 화이트들과 달리 산도와 구조가 단단해 “화이트인데 씹히는 맛”이 있다. 조개찜, 감바스, 허브 샐러드와 만나면 아드리아해 식탁이 된다.

여담

• 페코리노 와인에 페코리노 치즈를 곁들이는 것 — 이름 장난 같지만 실제로 산지에서 통하는 정석 조합이다.