다우 카베르네 소비뇽 (DAOU Cabernet Sauvignon)

다우 카베르네 소비뇽은 레바논 내전을 피해 온 다우 형제가 캘리포니아 파소 로블스에 세운 아메리칸 드림의 병이다. 형제는 “나파 밖에서 나파급 카베르네”를 외치며 파소 로블스라는 산지 자체를 지도에 올렸다 — 지금 미국에서 가장 빠르게 큰 카베르네 브랜드 중 하나다.

한눈에 보기

• 품종: 카베르네 소비뇽 중심
• 산지: 미국 파소 로블스
• 스타일: 풀바디 드라이 레드

테이스팅 & 페어링

블랙커런트와 블랙베리의 풍만한 과일, 모카·바닐라의 매끈한 오크 — 나파식 문법을 절반 가격에 구현한 것이 성공 공식이다. 스테이크, 바비큐, 숙성 체다와 함께 “요즘 미국인들이 마시는 카베르네”의 현재형을 보여준다.

여담

• 다우 형제의 산 언덕은 석회암 토양이라 “파소의 보르도”로 불린다 — 산지 성공 후 대기업에 조 단위로 인수된 것이 이 서사의 최신 챕터다.