도멘 베르테 봉데 사바냉 (Domaine Berthet-Bondet Savagnin)

도멘 베르테 봉데 사바냉은 프랑스에서 가장 괴짜인 산지 쥐라의 간판 품종 사바냉이다. 베르테 봉데는 뱅 존(황금 와인)의 성지 샤토 샬롱의 명가 — 효모막 아래 산화 숙성이라는 쥐라 고유의 공법으로, 호두와 커리 향이 나는 화이트라는 별세계를 만든다.

한눈에 보기

• 품종: 사바냉 100% (산화 숙성 스타일)
• 산지: 프랑스 쥐라
• 스타일: 미디엄바디 드라이 화이트 (수 부알)

테이스팅 & 페어링

구운 호두와 사과, 커리 잎 같은 향신료, 돌의 결 — 처음엔 낯설고 곧 중독되는 쥐라의 문법이다. 콩테 치즈가 원산지 공식인데 파르미지아노로 번역해도 통하고, 커리·크림 치킨과의 조합은 소믈리에들의 비밀 무기다.

여담

• 쥐라의 뱅 존은 622리터가 6년 지나면 증발로 절반쯤 사라진 채 병입된다 — “천사의 몫”을 가장 많이 바치는 프랑스 와인이다.