도멘 드 카르보니외 소테른 (Domaine de Carbonnieu Sauternes)

도멘 드 카르보니외 소테른은 보르도 남부 소테른에서 세미용 중심으로 만드는 귀부 와인이다. 소테른은 가론 강과 시롱 강이 만나며 피어나는 가을 안개가 귀부균을 키우는 땅 — 세계 3대 귀부 와인 산지의 이름값을 합리적인 가격에 경험하게 해주는 도멘이다.

한눈에 보기

• 품종: 세미용 중심 (소비뇽 블랑 블렌드)
• 산지: 프랑스 보르도 소테른
• 스타일: 풀바디 스위트 (귀부 와인)

테이스팅 & 페어링

살구와 꿀, 오렌지 마멀레이드, 사프란 — 진한 단맛을 산미가 끝까지 끌고 가는 소테른의 문법 그대로다. 푸아그라와의 조합은 프랑스 미식의 고전이고, 블루치즈, 크렘 브륄레, 잘 익은 복숭아와도 잘 붙는다.

여담

소테른에서는 귀부가 고르게 퍼지지 않아 같은 밭을 여러 번 돌며 알알이 골라 딴다 — 한 그루에서 겨우 한 잔 나온다는 말이 과장이 아니다. 여담으로 샤또 디켐이 이 동네의 전설적 이웃인데, 이런 소규모 도멘들이 그 10분의 1 가격으로 같은 안개의 축복을 나눠 받는다.