보알 (Boal)

개요
보알(Bual/Boal)은 마데이라 섬의 4대 귀족 품종 중 하나다. 마데이라의 당도 사다리(세르시알-베르델류-보알-맘지)에서 세 번째, ‘미디엄 스위트’ 자리를 맡는다.
맛과 향
캐러멜과 구운 견과, 말린 과일, 오렌지 껍질 — 그리고 마데이라 특유의 전율 같은 산도가 단맛을 관통한다. 열과 산화를 통과한 와인이라 개봉 후에도 몇 달을 버티는 불사신이다.
페어링
치즈케이크, 견과 디저트, 블루치즈와 정석으로 붙는다. 여담으로 미국 독립선언 축배주가 마데이라였다는 역사가 있다 — 대서양 항해의 열기가 만든 술이 신대륙의 건배주가 된 셈이다.