볼랭저 스페셜 뀌베 브뤼 (Bollinger Special Cuvee Brut)

볼랭저 스페셜 뀌베 브뤼는 제임스 본드의 샴페인 — 그리고 피노 누아 하우스의 제왕이다. 자가 밭 그랑·프리미에 크뤼 비중, 매그넘에 보관하는 리저브 와인, 오크 발효 — 논빈티지의 탈을 쓴 프레스티지급 공정으로 “풀바디 샴페인”이라는 장르의 기준을 쓰는 이름이다.

한눈에 보기

• 품종: 피노 누아 중심 3품종 (오크 발효, 장기 숙성)
• 산지: 프랑스 상파뉴 (아이)
• 스타일: 브뤼 (풀바디 스타일)

테이스팅 & 페어링

구운 사과와 브리오슈, 헤이즐넛, 꿀의 결 — 로랑 페리에(가벼움의 미학)와 정반대 극의, 씹히는 듯한 샴페인이다. 생굴은 물론 로스트 치킨·파르미지아노 같은 감칠맛 요리와 정면으로 붙는 식중주다. 크루그(같은 오크 학파)로 가는 길목의 관문이기도 하다.

여담

• 007 시리즈에 수십 년째 등장하는 공식 샴페인이다 — “본드, 제임스 본드”만큼 유명한 카메오 경력이 이 병의 이력서다.