브리오슈/빵

브리오슈·빵은 효모 숙성(쉬르 리)의 향이다. 병 속에서 효모와 오래 머문 샴페인·전통 방식 스파클링의 시그니처로, 구운 빵·비스킷 결이 진할수록 숙성이 길었다는 뜻이다. 튀김·전과의 궁합에 이 고소함이 한몫한다.