용어사전
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산도(Acidity) — 와인의 생기를 만드는 신맛의 과학
페어링연구소
2026-07-19
목차산도가 없으면 와인은 늘어진다음식 페어링의 만능 열쇠여담산도(Acidity)는 와인의 신맛, 그리고 그 신맛이 만들어내는 생동감을 가리킨다. 레몬을 한 입 베어 물었을...
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바디(Body) — 라이트·미디엄·풀바디의 진짜 의미
페어링연구소
2026-07-19
목차바디를 만드는 재료들바디로 와인 고르기여담바디(Body)는 와인이 입안에서 느껴지는 무게감과 질감을 가리키는 말이다. 가장 널리 쓰이는 비유는 우유다 — 저지방 우유(라이트...
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테루아(Terroir)란 무엇인가 — 땅이 와인 맛을 결정하는 방식
페어링연구소
2026-07-19
목차같은 품종, 다른 와인돌담 하나가 가격을 가른다여담테루아(Terroir)는 포도밭을 둘러싼 자연환경 전체 — 토양, 기후, 지형, 일조, 그리고 그 땅에 쌓인...
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타닌(Tannin)이란 무엇인가 — 떫은맛의 정체
페어링연구소
2026-07-19
목차맛이 아니라 촉감이다타닌은 왜 필요할까고기와 만나면 마법이 일어난다여담타닌(Tannin)은 레드 와인을 마셨을 때 입안이 마르고 조이는 듯한 떫은 느낌을 만드는 성분이다....