수몰 (Sumoll)

개요
수몰(Sumoll)은 카탈루냐의 희귀 레드 품종이다. 필록세라 이후 버려져 멸종 직전까지 갔다가 2000년대 품종 복원 운동으로 되살아났다. 페네데스 고지대의 몇몇 올드 바인이 부활의 근거지다.
맛과 향
체리와 라즈베리의 투명한 과일, 흙과 허브, 곧은 산도 — 진하게 우리던 옛 스페인과 정반대의 라이트 터치 레드다. 살짝 차게 마시기 좋은 신세대 문법에 잘 맞는다.
페어링
훈제육, 치킨, 하몽류와 편하게 붙는다. 여담으로 수몰 100% 올드 바인 와인의 등장이 재식재 붐을 일으켰다 — 와인 한 병이 품종의 멸종을 막은, 보존 생물학 같은 이야기의 주인공이다.