루에다

개요
루에다(Rueda)는 스페인 카스티야 고원의 화이트 산지다. 베르데호 품종의 본진으로, 스페인 내수 화이트 판매 1위 카테고리 — 스페인 식당에서 ‘블랑코 한 잔’의 기본값이 바로 이 동네 맛이다.
스타일
자몽과 복숭아의 과육, 회향 같은 허브, 쌉쌀한 마무리가 표준형이다. 소비뇽 블랑보다 살집이 있는 것이 베르데호의 차별점이며, 해발 700~800m 고원의 일교차가 산도를 지켜준다.
페어링
샐러드, 회, 감바스와 부담 없이 붙는다. 여담으로 낮 더위를 피해 한밤중에 기계 수확하는 ‘야간 수확’이 이 산지의 표준 공정이다 — 신선함을 지키는 고원의 지혜다.