페어링연구소
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오르넬라이아와 마세토 — 볼게리의 두 번째 전설과 프레스코발디
목차오르넬라이아 — 둘째 아들의 독립선언마세토 — 파란 점토 언덕의 우연주인이 바뀌다 — 볼게리의 왕좌 게임프레스코발디 — 미켈란젤로에게 와인을 팔던 가문안티노리...
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로케타 후작과 안티노리 — 슈퍼투스칸을 만든 두 가문 이야기
목차마리오 인치자 델라 로케타 — 경주마를 기르던 몽상가안티노리 — 1385년부터 이어온 26대의 상인 귀족두 가문을 잇는 다리 — 델라 게라르데스카...
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슈퍼투스칸 (Super Tuscan) — 규정을 버리고 전설이 된 와인들
목차반란의 배경 — 규정이 족쇄가 되다두 병의 반란 — 사시까이아와 티냐넬로제도의 항복 — IGT의 탄생대표 와인들스타일과 페어링여담슈퍼투스칸은 이탈리아 토스카나에서 전통...
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귀부 와인 (Noble Rot) — 곰팡이가 만드는 황금빛 스위트
목차귀부는 어떻게 생기는가세계 3대 귀부 와인맛과 페어링여담귀부 와인은 귀하게 부패한 포도로 만드는 스위트 와인이다. 보트리티스 시네레아라는 곰팡이가 잘 익은 포도...
기타
사유의서재 와인샵 판매량 베스트 – 2026 상반기 결산
목차1위는 5만 원도 안 되는 소비뇽 블랑2위의 반전 — 가장 비싼 와인이 가장 많이 팔렸다레드의 왕좌 다툼 — 스페인과 미국버블의...
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그랑 크뤼(Grand Cru) — 같은 말이 지역마다 다른 뜻인 이유
목차부르고뉴 — 땅에 주는 훈장보르도 — 샤토에 주는 훈장, 그리고 함정 하나상파뉴와 알자스 — 마을과 밭, 또 다른 문법여담그랑 크뤼(Grand...
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아이스와인(Ice Wine) — 언 포도를 한밤중에 따는 이유
목차추위가 만드는 농축의 원리독일에서 태어나 캐나다에서 꽃피다여담아이스와인(Ice Wine / Eiswein)은 나무에 매달린 채 자연적으로 언 포도를 수확해 만드는 스위트 와인이다....
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블렌딩(Blending) — 와인을 섞는 것은 반칙이 아니다
목차무엇을 왜 섞는가단일 품종 vs 블렌드 — 철학의 차이여담블렌딩(Blending)은 서로 다른 품종, 다른 밭, 다른 빈티지의 와인을 섞어 최종 와인을...
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브리딩과 스월링 — 와인잔은 왜 돌리는 걸까
목차공기가 하는 두 가지 일스월링의 기술여담브리딩(Breathing)은 와인을 공기와 접촉시켜 향을 열고 맛을 부드럽게 만드는 것, 스월링(Swirling)은 잔을 빙글빙글 돌려 그...
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아펠라시옹(Appellation) — AOC, DOC, DO… 라벨의 암호 해독법
목차왜 이런 제도가 생겼나 — 가짜와의 전쟁실전 해독법여담아펠라시옹(Appellation)은 와인의 원산지 명칭, 그리고 그 명칭을 쓰기 위해 지켜야 하는 법적 규정...